Allevamento: pergola. Raccolta: metà settembre. Vinificazione: rapida pressatura delle uve. Selezione dei mosti e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Rapida chiusura fermentativa ed immediato reinoculo per la presa di spuma. Affinamento: minimo 2 mesi in tank di acciaio inox stagni. Dopo l’imbottigliamento isobarico il vino viene messo quasi subito alla vendita con un minimo dosaggio di zucchero (DRY). Imbottigliamento: con macchina isobarica e tappatura con tappo tecnico microgranulo di sughero 100%. Gabbiette Icas. Alcol: 12%Vol Acidità totale: 6/6,5g/L pH: 3.2/3,3 Solforosa totale massima: 90mg/L Tenuta delle bottiglia negli anni: 1 anno.
Caratteristiche in degustazione Colore: paglierino molto scarico con riflessi verdognoli. Olfatto: agrumi, pera, frutto della passione. Leggera balsamicità. Gusto: morbido, rotondo. Non dolce. Minerale, decisamente fresco. Spuma intensa, cremoso. Abbinamenti: ideale per aperitivi e antipasti.
CAS-SERDRY
Scheda tecnica
Confezione
Bottiglia in vetro da 75cl
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