Allevamento: pergola. Raccolta: metà settembre. Vinificazione: rapida pressatura delle uve. Selezione dei mosti e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Rapida chiusura fermentativa ed immediato reinoculo per la presa di spuma. Affinamento: minimo 7 mesi in tank di acciaio inox stagni. Dopo l’imbottigliamento isobarico il vino viene messo quasi subito alla vendita. Imbottigliamento: con macchina isobarica e tappatura con tappo tecnico microgranulo di sughero 100%. Gabbiette Icas. Alcol: 12-13%Vol Acidità totale: 6/6,5g/L pH: 3.2/3,3 Solforosa totale massima: 90mg/L Tenuta delle bottiglia negli anni: 1-2 anni.
Caratteristiche in degustazione Colore: giallo molto scarico con riflessi verdognoli. Olfatto: agrumi, pera, frutto della passione, note fermentative con leggera crosta di pane. Gusto: acido in correttezza, minerale, decisamente fresco. Spuma intensa e prolungata, cremoso. Abbinamenti: ideale per aperitivi e antipasti. Ottimo con primi di pesce o risotti bianchi. Ideale con pesce d’acqua dolce o di mare. Curioso con la pizza.
CAS-SERBLU
Scheda tecnica
Confezione
Bottiglia in vetro da 75cl
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