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Vitigno: Erbaluce 100% Allevamento: pergola. Rese per ettaro: 100q Massima produzione di bottiglie per ettaro: 7000 Raccolta: metà settembre. Vinificazione: rapida pressatura delle uve senza sgretolamento della massa. Selezione dei mosti e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti per 4-5 mesi. Reinoculo e tiraggio per la presa di spuma. Affinamento: minimo 30 mesi in bottiglia. Dopo la sboccatura il vino viene stoccato per qualche mese e successivamente messo in vendita. Imbottigliamento: con macchina isobarica e tappatura con tappo tecnico microgranulo di sughero 100%. Gabbiette Icas. Alcol: 12-13%Vol Acidità totale: 6/6,5g/L pH: 3.2/3,3 Solforosa totale massima: 90mg/L Tenuta delle bottiglia negli anni: 3-4 anni.
Caratteristiche in degustazione Colore: giallo molto scarico con riflessi verdognoli Olfatto: agrumi, pera, frutto della passione, note fermentative con buona crosta di pane. Gusto: acido, minerale, decisamente fresco. Spuma intensa e prolungata, cremoso. Abbinamenti: ideale per aperitivi e antipasti. Ottimo con primi di pesce o risotti bianchi. Ideale con pesce d’acqua dolce o di mare. Curioso con la pizza.
CAS-SERCLA
Scheda tecnica
Confezione
Bottiglia in vetro da 75cl
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