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Denominazione: Piemonte Pinot Nero DOC Spumante - Metodo Classico Brut 24 mesi
Varietà: Pinot Nero 100%
Vinificazione: rapida e delicata pressatura delle uve senza sgretolamento della massa e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata 15-16 gradi. Fermentazione di circa 10-15 giorni. Affinamento sui lieviti in vasca di acciaio per 4-5 mesi. La presa di spuma avviene con la realizzazione di una “cuveè”, insieme al vino base e saccarosio danno origine al liquer de tirage che viene aggiunto al momento della chiusura della bottiglia.
Affinamento: minimo 36 mesi in bottiglia. Le bottiglie vengono portare in cantine vicino alla pietra della montagna che permette di mantenere il vino fresco per i mesi di affinamento. Dopo la sboccatura il vino viene stoccato per almeno 4 mesi e successivamente messo in vendita.
Caratteristiche in degustazione: si presenta nel bicchiere con un perlage molto fine, percepito in bocca come una bel sapore agrumato. Al naso i profumi tipici del Pinot Nero si fondono con sentori di crosta di pane, al gusto risulta molto fresco e strutturato.
Abbinamenti: ideale per antipasti pesce, crostacei, molluschi, frutti esotici o risotti bianchi. Ottimo anche come aperitivo.
LEM-SPU
Scheda tecnica
Confezione
Bottiglia in vetro da 75cl
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Vino spumante Brut Metodo Classico da uve Pinot Nero 100%.
Si presenta nel bicchiere con un perlage molto fine, percepito in bocca come una bel sapore agrumato. Al naso i profumi tipici del Pinot Nero si fondono con sentori di crosta di pane, al gusto risulta molto fresco e strutturato.
