Vitigno: Barbera 100%. Allevamento: spalliera. Rese per ettaro: 70q Massima produzione di bottiglie per ettaro: 4000 Raccolta: metà ottobre. Vinificazione: diraspa-pigiatura delle uve e istantaneo avvio della fermentazione alcolica in acciaio. Macerazione di 21 giorni in acciaio. Svinatura ed avvio della fermentazione malolattica. Affinamento: 12 mesi in botte piccola Imbottigliamento: minima filtrazione e messa in bottiglia con tappo tecnico in sughero naturale. Affinamento in bottiglia per 2 mesi circa. Alcol: 13,5%Vol Acidità totale: 5,5g/L PH: 3,5 Solforosa totale massima: 70mg/L Tenuta delle bottiglia negli anni: 8 anni.
Caratteristiche in degustazione Colore: altissima intensità colorante. Tipico del Barbera. Rosso intenso, viola a tratti. Olfatto: aromi tipici e naturali della Barbera. Note fruttate, vaniglia e cioccolato. Gusto: morbido , non tannico, avvolgente. Abbinamenti: ideale per carni arrosto, bolliti.
CAS-RAP
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Vino Canavese Barbera DOC "Rapela" ottenuto con uve provenienti da vitigno Barbera 100%. Affinato 12 mesi in botte piccola e 2 mesi circa in bottiglia. Ideale in abbinamento a carni arrosto e bolliti.
