Vitigno: Nebbiolo 95% 5% Barbera/Freisa Allevamento: pergola e spalliera. Rese per ettaro: 90q Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6000 Raccolta: metà ottobre. Vinificazione: rapida diraspa-pigiatura delle uve e istantaneo avvio della fermentazione alcolica. Macerazione di 7-9 giorni in Cemento vetrificato. Svinatura ed avvio della fermentazione Malolattica. Affinamento: minimo 12 mesi in cemento. Una frazione compie questo affinamento in botti grandi di Rovere. Imbottigliamento: minima filtrazione e messa in bottiglia con tappo naturale in sughero. Affinamento in bottiglia per 2 mesi circa. Alcol: 12,5-13,5%Vol Acidità totale: 4,5/5,5g/L pH: 3.4/3,45 Solforosa totale massima: 80mg/L Tenuta delle bottiglia negli anni: 3-6 anni.
Caratteristiche in degustazione Colore: tonalità alta e media intensità colorante. Tipico del Nebbiolo. Rosso rubino. Brillante. Olfatto: aromi tipici e naturali del Nebbiolo. Note balsamiche, speziate, rosa. Gusto: acido in correttezza, minerale, non troppo tannico, avvolgente. Abbinamenti: ideale per antipasti, primi con sughi di carne, secondi di carne.
CAS-NEB
Scheda tecnica
Confezione
Bottiglia in vetro da 75cl
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Vino Canavese Nebbiolo DOC ottenuto con uve provenienti da vitigni Nebbiolo (95%) e Barbera/Freisa (5%). Affinato minimo 12 mesi in cemento e 2 mesi circa in bottiglia. Ideale in abbinamento ad antipasti, primi con sughi di carne, secondi di carne.
