Vitigno: Barbera 50% , Nebbiolo 20% , Freisa 25%, Neretto 5% Allevamento: pergola/spalliera Rese per ettaro: 100q Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6000 Raccolta: prima decade di Ottobre. Vinificazione: diraspa-pigiatura delle uve e istantaneo avvio della fermentazione alcolica in cemento. Macerazione di 8-10 giorni in Cemento vetrificato. Svinatura ed avvio della fermentazione Malolattica. Affinamento: minimo 8 mesi in cemento. Imbottigliamento: minima filtrazione e messa in bottiglia con tappo tecnico in sughero. Affinamento in bottiglia per 2 mesi circa. Alcol: 12-13%Vol Acidità totale: 5,5/6g/L pH: 3.4/3,45 Solforosa totale massima: 80mg/L Tenuta delle bottiglia negli anni: 2-4 anni.
Caratteristiche in degustazione Colore: tonalità bassa e media intensità colorante. Tipico del bland. Rosso rubino. Olfatto: aromi tipici e naturali della Barbera. Note fruttate, evolute, di piccoli frutti. Specialmente macerati. Frutta sotto spirito. Gusto: acido in correttezza, non tannico, avvolgente, armonico. Abbinamenti: ideale per primi con sughi di carne, formaggi di media stagionatura, affettati, merende.
CAS-CANROS
Scheda tecnica
Confezione
Bottiglia in vetro da 75cl
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Canavese Rosso DOC ottenuto con assemblaggio di uve provenienti da vitigni Barbera, Nebbiolo, Freisa e Neretto. Affinato minimo 8 mesi in cemento e 2 mesi circa in bottiglia. Ideale in abbinamento a primi con sughi di carne, formaggi di media stagionatura, affettati, merende.
