Il Canestrello risale all'epoca medievale. Infatti durante le feste si preparavano le Nebule, dolci a base di farina e burro che servivano per pagare le rappresentazioni di attori-chierici e gli organizzatori dei giochi per la Pentecoste. A Borgofranco i canestrelli vengono prodotti per la festa patronale e per il Carnevale.
Dopo la scoperta delle Americhe e l'importazione del cacao in Piemonte verso il 1650 fu possibile introdurre questo nuovo ingrediente, caratterizzando così i Canestrelli di Borgofranco d'Ivrea. L’impasto dei canestrelli veniva ridotto in piccole biglie, deposto e pressato tra due piastre in ferro che un tempo venivano scaldate sul fuoco mentre ora vengono scaldate elettricamente.
Ogni famiglia borgofranchese ha il suo ferro con lo stemma delle iniziali del capofamiglia. Quelle de La Bottega del Canestrello sono A ed F le iniziali di Aldo Ferrando, fondatore della Bottega del Canestrello nel 1986. Lo stemma è riconoscibile e sinonimo di qualità.
Ingredienti: farina di grano tenero "00", zucchero, burro, cacao, uova fresche da allevamento biologico, nocciole Piemonte TGT, liquore persico, scorza di limone, vaniglia.
BDC-CLA
Scheda tecnica
Confezione
Sacchetto in cellophane da 200g
Allergeni
Cereali, uova, latte, frutta a guscio
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