Revej - Caluso DOC Passito Riserva

Revej è un vino bianco passito dolce ottenuto dal 100% di uve Erbaluce.

I grappoli accuratamente selezionati vengono appassiti naturalmente in fruttaio, su stuoie disposte in ambienti riparati e ben aerati nelle parti superiori (solai) dei casolari canavesani.
Dopo 4-6 mesi, ad appassimento ultimato, si procede alla disacinatura ed alla delicata pressatura. Il denso mosto ottenuto verrà fermentato in botte di acciaio e, dopo la decantazione e ripetuti travasi, verrà affinato in acciaio e cemento per i successivi 8-10 anni, il tempo necessario per ottenere un prodotto che rispecchi i canoni della tradizione, unico e prezioso.
Prima di essere messo in commercio, si ricostituisce in bottiglia per almeno un anno e può essere lasciato evolvere per numerosi anni, anche decenni.