Occhiato Fontegidia è un formaggio di latte vaccino che ricorda l'Emmentaler. I buchi sono infatti la caratteristica di questo formaggio: occhi della grandezza di una ciliegia che si formano, in modo naturale, durante il processo di maturazione distribuendosi più o meno uniformemente all'interno della forma.
Il suo sapore è delicato con note di noci e fieno. Il suo aspetto presenta una crosta compatta e asciutta. La stagionatura di almeno due mesi, che viene effettuata in celle a temperatura e umidità costanti. Delicato nella sua caratteristica conformazione, necessita di una cura particolare nella manipolazione e nel controllo dell'intera fase produttiva e di stagionatura.
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, caglio, sale alimentare non iodato. Trattato in crosta (non edibile) con cleriplast E172
Prima della spedizione il prodotto viene confezionato in uno speciale incarto salvafreschezza.
Formaggio con i buchi, dalla pasta semicotta di color avorio e dall’occhiatura uniformemente distribuita all’interno della forma. Il suo sapore è delicato con note di noci e di fieno. Stagionatura di almeno 2 mesi.
Le pezzature sono tagliate a mano. Il peso del prodotto può quindi variare del 10% in più o in meno rispetto a quanto indicato.
